De eerste essentie gesynthetiseerd door de mens: vanilline
Vanilline was de eerste geur die door mensen werd gesynthetiseerd en werd met succes gesynthetiseerd door Dr. M. Hallmann en Dr. G. Theyman in Duitsland in 1874. Het wordt gewoonlijk verdeeld in methylvanilline en ethylvanilline.
Vanilline is algemeen bekend als vanillepoeder, vanilline, vanillinepoeder, vanillinepoeder, vanille-extract, vanilline, een belangrijk kruid gewonnen uit de ruticaceae-plant vanilleboon, is een van de meest productieve soorten synthetische kruiden, is de bereiding van chocolade, ijs room, kauwgom, gebak en tabaksmaak belangrijke grondstoffen. Het komt van nature voor in vanillestokjes, maar ook in kruidnagelolie, eikenmosolie, balsem uit Peru, balsem uit Tolu en balsem uit Benzoë.
Vanilline heeft een sterk en uniek vanillinearoma, dat stabiel en niet vluchtig is bij hogere temperaturen. Het wordt gemakkelijk beïnvloed door licht, wordt geleidelijk geoxideerd in de lucht en verkleurt gemakkelijk door alkalische of alkalische stoffen. De waterige oplossing reageert met ijzerchloride en vormt een blauwpaarse oplossing. Het kan worden gebruikt in veel dagelijkse chemische smaakformuleringen, maar wordt voornamelijk gebruikt in voedselaroma's. Vooral in snoep, chocolade, dranken, ijs, alcohol wordt veel gebruikt en de tabaksmaak is ook erg nuttig. IFRA kent geen beperkingen. Vanwege de gemakkelijke verkleuring moet hier echter rekening mee worden gehouden bij gebruik in producten met een witte smaak.
Vanilline is ook een belangrijk eetbaar kruid, als basiskruid, bijna in alle smaken gebruikt, een groot aantal gebruikt in de voedingsindustrie, als een voedingssmaak die veel wordt gebruikt in brood, room, ijs, cognac, enz., in gebak , de toegevoegde hoeveelheid koekjes is 0,01 ~ 0,04%, het snoepje is 0,02 ~ 0,08%. Het is een van de meest gebruikte specerijen in gebak en kan worden gebruikt in chocolade, koekjes, cakes, puddingen en ijs. Voor gebruik oplossen in warm water voor betere resultaten. Het hoogste verbruik is 220 mg/kg voor gebak en 970 mg/kg voor chocolade. Het wordt veel gebruikt in cosmetica-geuren als fixeermiddel, coördinatiemiddel en modulator. Het is ook een belangrijke smaakversterker voor dranken en voedingsmiddelen. Het wordt ook gebruikt bij de vervaardiging van medicijnen L-dopa (L-DOPA), methyldopa enzovoort. Kan ook worden gebruikt als glansmiddel voor nikkel en chroommetaal.
